Ce 17 novembre 2025 marque une nouvelle étape dans l’histoire de l’Auberge de Collonges : le restaurant Paul Bocuse rejoint Relais & Châteaux, l’une des associations les plus sélectives au monde, réunissant près de 600 établissements d’exception dédiés à l’art de vivre. Parmi les huit nouveaux membres admis cette année, l’Auberge est le seul établissement français à intégrer cette sélection exigeante.

Cette reconnaissance dépasse l’obtention d’un label. Elle s’inscrit dans la trajectoire ambitieuse entreprise par la Maison depuis plusieurs années : « la tradition en mouvement ». Fidèle à l’héritage de Monsieur Paul tout en l’ouvrant aux attentes contemporaines, l’Auberge a su transformer une légende en un lieu vivant, enraciné mais résolument tourné vers l’avenir.

En 2024, année de son centenaire, cette dynamique a franchi un cap déterminant lorsque le restaurant Paul Bocuse est devenu le premier restaurant gastronomique de France à adopter le statut d’entreprise à mission. Sa raison d’être – transmettre avec excellence les savoir-faire de la gastronomie et de l’art de recevoir à la française pour faire rayonner durablement une tradition en mouvement – s’incarne désormais dans des engagements statutaires clairs et mesurables. Cette transition historique a confirmé sa volonté d’allier responsabilité, innovation et fidélité à un patrimoine culinaire unique.

L’adhésion à Relais & Châteaux constitue aujourd’hui la troisième étape de cette évolution cohérente et maîtrisée. Les valeurs de l’association – art de vivre d’excellence mais aussi durabilité, transmission, engagements sociétaux et environnementaux – résonnent profondément avec l’esprit Bocuse. Toutes deux célèbrent un artisanat patrimonial fort, un accueil d’exception et une vision moderne de l’hospitalité. Rejoindre Relais & Châteaux, c’est donc intégrer un mouvement international porteur de sens, pleinement en phase avec les ambitions contemporaines de la Maison et les évolutions sociétales.

Comme le souligne Vincent Le Roux, directeur général du restaurant :

« Nous avons la chance d’avoir un nom magique. Les Relais & Châteaux lui apportent une très belle reconnaissance internationale et nous engagent à poursuivre le chemin d’excellence parcouru depuis cent ans. Nous sommes également fiers de faire désormais partie d’une grande famille qui fait vivre l’art de recevoir – notre credo – de manière universelle. »

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